โจทย์ใหม่ของผู้ประกอบการร้านอาหารในวันนี้คือการหาวิธีสร้างสมดุลระหว่าง “touch” และ “touchless”
ในยุค New Normal “เทคโนโลยีที่เป็นตัวช่วยที่ยอดเยี่ยม แต่ก็ยังไม่สามารถแทนที่สัมผัสของมนุษย์เราได้ เพราะสามารถมอบความน่าเชื่อถือ ความอบอุ่น และการดูแลเอาใจใส่ได้ตรงใจต่อลูกค้าได้ หลังวิกฤตการณ์โควิด-19 เชื่อว่าการบริการประเภทนี้จะกลายเป็นการบริการแบบสุดหรูอย่างแท้จริง ซึ่งเราจะต้องมองหาสิ่งใหม่ๆ เพื่อมอบให้ลูกค้าได้สัมผัสถึงประสบการณ์ที่มีชีวิตชีวาให้มากที่สุด”
จะไม่มีอะไรเหมือนเดิมอีกต่อไป! หลังจากการมาเยือนของโควิด-19 ทั่วทั้งโลกจะเกิดการเปลี่ยนแปลงทั้งเรื่องของเศรษฐกิจที่น่าจับตามอง ตลอดจนเรื่องของพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนไปจากเดิม
ความสะอาดจะกลายเป็นมาตรฐานหลัก
หลังจากการเกิดขึ้นของโควิด การดูแลรักษาความสะอาดกลายเป็นเรื่องจำเป็นอย่างยิ่งของธุรกิจอาหาร เพราะผู้บริโภคทุกคนให้ความสำคัญกับเรื่องนี้มาเป็นอันดับหนึ่ง ไม่ว่าจะเป็นกระบวนการหลังบ้านที่คุณต้องใส่ใจความสะอาดทุกขั้นตอน การบรรจุอาหารลงในกล่อง ตลอดจนการแต่งกายของพนักงาน การสวมใส่ถุงมือและหน้ากากอนามัยหรือแม้แต่พนักงานส่งอาหารยังต้องดูแลความสะอาดร่างกายให้ดีถึงจะสามารถสร้างความเชื่อมั่นให้แก่ผู้บริโภค
ออนไลน์จะกลายเป็นหน้าร้านที่ 2
เชื่อว่าผู้ประกอบการร้านอาหารส่วนใหญ่ที่ไม่เคยคิดภาพว่าตนเองจะขายผ่านเดลิเวอรีมาก่อนคงได้เริ่มต้นกันแบบรวดเร็วเพราะมีโควิดมาเป็นตัวกระตุ้น และโลกหลังโควิด การขายออนไลน์หรือว่าส่งอาหารให้ลูกค้าผ่านเดลิเวอรีจะยังคงกลายเป็นช่องทางสำคัญต่อไป เนื่องจากพฤติกรรมของลูกค้าที่มีความเคยชินการสั่งอาหารผ่านทางออนไลน์จากในช่วงไวรัส ถึงแม้ว่าไวรัสจะจบลงแล้วการสั่งอาหารผ่านเดลิเวอรีของผู้บริโภคก็จะยังคงดำเนินต่อไปแน่นอน
Drive-Thru เป็นการปรับตัวที่น่าสนใจ
อีกหนึ่งการปรับตัวในโลกอนาคตของร้านอาหาร การให้บริการแบบ Drive-Thru เพิ่มเติมขึ้นมาจากหน้าร้านและเดลิเวอรีก็มีความน่าสนใจเช่นเดียว เพราะจะทำให้ลูกค้ามีความสะดวกในการใช้บริการมากขึ้น เดี๋ยวนี้คนส่วนใหญ่ไม่อยากลงจากรถ Drive-Thru จึงเป็น Service ที่ค่อนข้างตอบโจทย์มากทีเดียว หรือแม้แต่การมีช่องให้บริการสำหรับลูกค้าที่อยาก Take Away โดยเฉพาะ ก็จะช่วยให้ลูกค้ามีทางเลือกในการใช้บริการมากขึ้น
0 ความคิดเห็น